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2026年营养师职业能力提升食品安全与健康营养应用实践题集

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.某城市食品安全监管部门发现某超市销售的进口婴幼儿配方奶粉标签中未标注过敏原信息，依据《食品安全法》，该超市可能面临的处罚是？

A.警告并责令改正

B.没收违法所得并处以罚款

C.责令停业整顿

D.没收产品并吊销营业执照

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为？

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

3.某企业生产的即食海产品在运输过程中发现部分产品出现异味，为避免食品安全风险，应采取的措施是？

A.继续销售并标注“轻微变质”

B.立即召回并销毁

C.减少售价后继续销售

D.加快运输速度送达市场

4.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

5.某患者因食物中毒就诊，症状包括腹泻、呕吐、腹痛，大便呈黄色水样，伴有发热。初步怀疑为沙门氏菌感染，以下哪种食物最可能引起该感染？

A.熟肉制品

B.水果

C.蔬菜沙拉

D.牛奶

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

7.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为？

A.200克

B.300克