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2025年高级公共营养师模考试题及答案（附解析）

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪项不是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。酪氨酸不是必需氨基酸。

2.以下哪种食物中钙的吸收率最高？

A.牛奶

B.豆浆

C.菠菜

D.鱼骨

答案：A

解析：牛奶中钙的吸收率较高，约为30%40%。豆浆中钙的吸收率较低，菠菜中草酸会影响钙的吸收，鱼骨中的钙不易被人体吸收。

3.以下哪项是膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

答案：A

解析：膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷物、蔬菜、水果等。肉类中不含膳食纤维。

4.以下哪种食物富含维生素E？

A.玉米油

B.花生油

C.猪肉

D.鸡蛋

答案：A

解析：维生素E主要存在于植物油中，如玉米油、花生油等。猪肉和鸡蛋中维生素E的含量较低。

5.以下哪种食物富含维生素B12？

A.牛奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.花菜

答案：A

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如牛奶、肉类等。豆浆、鸡蛋和花菜中维生素B12的含量较低。

6.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.红薯

D.