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日韩料理服务实操试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.日本料理中，传统的榻榻米就餐区，客人应（）入座。

A.随意B.从里向外C.从外向里

2.韩国料理中，石锅拌饭的酱料通常放在（）。

A.饭上B.旁边C.锅底

3.以下哪种是日本传统清酒的饮用温度（）。

A.冰镇B.常温C.加热

4.日本料理摆盘时，常用（）来增添色彩。

A.香菜B.紫苏叶C.薄荷叶

5.为韩国客人上烤肉时，应先上（）。

A.酱料B.蔬菜C.肉类

6.日本料理中，握寿司的正确食用方法是（）。

A.直接吃B.蘸酱油后吃C.先蘸芥末再蘸酱油吃

7.韩国料理中，大麦茶一般（）上。

A.餐前B.餐中C.餐后

8.日本料理中，茶碗蒸一般用（）食用。

A.筷子B.勺子C.叉子

9.为日本客人服务时，递接物品最好用（）。

A.左手B.右手C.双手

10.韩国料理中的泡菜通常搭配（）。

A.主食B.汤品C.肉类

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.日本料理中常见的刺身种类有（）

A.三文鱼B.金枪鱼C.北极贝D.章鱼

2.韩国料理的特色调味料包括（）

A.