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中式糕点模具清洁保养技师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.中式糕点模具清洁时，应优先使用______材质的清洁布（避免化纤掉絮）。

2.模具清洗后需立即______，防止金属生锈、木质开裂。

3.硅胶模具使用后可放入______中消毒5分钟（食品级安全）。

4.木质模具保养需定期涂抹______（防止干裂、霉变）。

5.金属模具清洁时，酸性清洁剂不宜长时间停留，避免______。

6.模具存放需远离______，防止塑料变形、木质变脆。

7.带浮雕花纹的模具清洁时，需用______清理缝隙。

8.塑料模具避免接触______（通常＞100℃），防止老化变形。

9.模具保养记录需包含清洁时间、______、保养措施。

10.长期不用的金属模具，需涂抹______后密封存放。

答案：

1.棉麻2.擦干（烘干）3.沸水4.食品级食用油5.腐蚀6.高温/明火7.细软毛刷8.高温9.模具编号10.防锈油

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种工具禁止用于不锈钢模具清洁？

A.棉麻抹布B.软毛刷C.钢丝球D.塑料刮板

2.木质模具保养的核心是？

A.经常水洗B.定期涂油C.暴晒消毒D.强酸清洁

3.硅胶模具最安全的消毒方式是？

A.开水煮5分钟B.酒精擦拭C.暴晒2小时D.消毒液浸泡

4.模具清洗后正确的存放方式是？

A.潮湿堆叠B.干燥分类C.随意放置