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2025年第46卷第16期总第733期SILIAOGONGYE

微波干燥工艺对毕赤酵母菌渣蛋白质品质影响研究

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■王天凝刘东薛育慧方欣王众申韩蕊车东升

（1.吉林农业大学动物科学技术学院，吉林长春130118；2.通化安睿特生物制药股份有限公司，吉林通化134199）

摘要：研究旨在探讨微波干燥工艺对毕赤酵母菌渣蛋白质品质的影响以及评价最适合毕赤酵

母菌渣的微波干燥工艺。对低速低温组、低速高温组、中速组、高速低温组、高速高温组5种微波干燥

工艺下毕赤酵母菌渣的营养组成、氨基酸含量、褐变指数进行测定，并结合傅里叶变换红外光谱（Fou‐

riertransforminfraredspectroscopy，FTIR）探究不同微波干燥工