羊肚菌中去铁型高铁色素的测定液相色谱-质谱联用法-编制说明.pdfVIP

《羊肚菌中去铁型高铁色素的测定液相色

谱-质谱联用法》编制说明

标准名称：《羊肚菌中去铁型高铁色素的测定液相色

谱-质谱联用法》

标准编号：（待编）

起草单位：昆明市食品药品检验所（昆明市食品药品检

验研究院）、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云

南省食用菌产业发展研究院）、昆明理工大学、大理白族自

治州检验检测院、云南华测检测认证有限公司、云南云测质

量检验有限公司。

起草日期：2026年5月30日

一、制定标准的背景与意义

（一）制定标准的背景

羊肚菌（Morchellaspp.）隶属于子囊菌门、盘菌纲、盘

菌目、羊肚菌科羊肚菌属，是国际公认的珍稀食药用真菌，

位列世界四大名菌，因独特风味与突出保健功效被誉“菌中之

王”。羊肚菌营养基底优越，富含优质蛋白、多种人体必需氨

基酸、不饱和脂肪酸及钾、钙、铁、硒等矿质元素，食用价

值突出；同时菌体富集多糖、多肽等多种功能活性物质，现

代药理研究证实其具备免疫调节、抗氧化、抗炎、保肝、抑

制肿瘤细胞增殖等多重生理功能，是天然药食同源特色资

源。

伴随我国居民生活品质持续提升、全民健康消费理念深