幼儿园食堂从业人员培训工作方案.docxVIP

幼儿园食堂从业人员培训工作方案

为全面规范幼儿园食堂食品安全管理，提升从业人员食品安全责任意识与实操能力，严防群体性食源性疾病发生，保障在园3-6岁幼儿饮食安全与身体健康，严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规要求，特制定本培训工作方案。

本次培训覆盖幼儿园所有食堂从业人员，含食堂专职管理员、食材采购员、仓储保管员、粗加工专员、切配专员、热食烹饪专员、分餐专员、餐用具消毒保洁专员、餐厨垃圾转运专员，以及临时参与食堂辅助工作的后勤人员、临聘勤杂人员，实现人员全覆盖无遗漏。所有参训人员需持有效健康证明报名参训，新入职未取得食品安全培训合格证明的人员需先完成岗前培训考核，合格后方可进入操作岗位，在岗人员需按要求完成年度规定学时的培训，考核合格后方可续岗。

培训分为岗前培训、在岗定期培训、专项应急培训三类，明确周期与频次要求：岗前培训针对新入职从业人员设置，总时长不少于40学时，其中理论培训22学时、实操实训18学时，培训结束后需通过理论、实操双重考核方可上岗；在岗定期培训按季度组织集中培训，每季度集中培训时长不少于8学时，每月组织1次岗位实操复盘培训，每次复盘培训时长不少于2学时，所有在岗人员需全员参与，确因患病、事假等特殊情况无法参与集中培训的，需在3个工作日内完成指定线上课程补学并通过补考，确保培训参与率、考核合格率均达到100%；专项应急培训根