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食品加工厂生产安全准则

一、总则

(一)目的本准则依据《中华人民共和国安全生产法》《食品安全法》等相关国家法律法规，结合食品加工行业高风险特性及企业内部管理需求制定。针对当前企业生产环节存在的安全意识不足、操作不规范、设备维护滞后、交叉污染风险等问题，旨在通过标准化流程管控，实现生产安全零事故、产品质量全达标的核心目标。具体包括

1、规范作业环境与人员行为，降低工伤与产品安全风险；

2、落实设备定期维护，保障生产设施完好率；

3、强化过程管控，消除微生物超标等质量隐患；

4、提升全员安全素养，构建主动防御型安全管理模式。

(二)适用范围本准则覆盖企业所有生产车间、仓库、品控室等作业区域，适