食品安全安全操作规范.docx

食品安全安全操作规范

一、原料采购与验收管控

食品原辅料采购必须选择取得合法经营资质的供应商，供应商需持有食品生产许可证/食品经营许可证，固定供应商每半年复核一次资质，供应商资质档案留存期限不少于2年。采购进口食品需索取并留存对应批次的入境货物检验检疫证明，核对中文标签信息完整清晰，无涂改、错印，无中文标签的进口食品不得采购入库。

所有入场原辅料需执行批批验收制度，验收分为资质核查、感官检验、抽样检测三个环节：

1.资质核查：畜禽肉类必须随货附带动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、对应批次非洲猪瘟病毒检测报告，三证不全的不得入场；预包装食品需核对生产日期、保质期，临近保质期（保质期不足1个