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标准食谱 菜谱 资料大米粥标准食谱格式.pdfVIP

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  • 2026-07-09 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料大米粥标准食谱格式.pdf

    青岛蓝海李沧自助餐系列标准食谱

    青岛蓝海大饭店（李沧店）

    自助餐饼房—大米粥标准食谱

    1、菜品名称：大米粥

    2、适用范围：青岛蓝海大饭店（李沧店）自助餐

    3、菜品操作规范

    （一）原料验收环节

    项目标准要求关键点及特别说明

    1颗粒饱满,无虫蛀，无水份，米粒硬度高，无发黄，当年新米

    大米

    2无水份

    水1自来水

    备注

    （二）准备环节

    步骤标准要求关键点及特别说明

    第1步将大米清洗干净

    大米粥

    加工流

    第2步水14200克

    程及标

    准第3步大米850克

    第4步干净粥桶一个

    （三）烹调环节

    步骤标准要求关键点及特别说明

    烹调

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