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标准食谱 菜谱 资料干炒牛合标准食谱 -.pdfVIP

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  • 2026-07-09 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料干炒牛合标准食谱 -.pdf

    蓝海酒店集团酒店管理公司自助餐标准食谱

    酒店管理公司

    自助餐西点档—干炒牛合标准食谱

    1、菜品名称：干炒牛合

    2、适用范围：集团各实体自助餐

    3、菜品操作规范

    （一）原料验收环节

    项目标准要求关键点及特别说明

    原料1无过期无发潮现象

    备注

    （二）称料环节

    步骤标准要求关键点及特别说明

    预制第1步河粉500克

    流程火腿丝50克胡萝卜丝10克香葱段10克绿豆芽10克韭黄

    第2步

    段10克

    及标

    盐2克味精5克鸡精5克酱油2克蚝油2克老抽1克香

    准第3步

    油少许

    备注

    （三）制作环节

    步骤标准要求

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