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2026年营养学与食品卫生知识试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种营养素是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.淀粉

D.色素

4.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

6.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

7.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.面粉

C.植物油

D.牛奶

8.人体缺铁最容易导致的贫血类型是：

A.大细胞性贫血

B.小细胞低色素性贫血

C.正常细胞性贫血

D.再生障碍性贫血

9.以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？

A.糙米

B.红薯

C.白米饭

D.全麦面包

10.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，其频率是：

A.每年一次

B.每半年一次

C.