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2026年食品安全管理师练习题含食品安全标准

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人是？

A.政府监管部门

B.食品行业协会

C.消费者

D.食品生产企业

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，下列说法错误的是？

A.需标明食品添加剂的通用名称

B.可使用“增味剂”“防腐剂”等类别名称代替具体名称

C.必须标明生产日期和保质期

D.对于复配食品添加剂，应标明所有成分的纯度

3.某企业生产婴幼儿辅食，其产品中铅含量超标，根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762），该企业可能面临的法律责任包括？

A.警告

B.罚款

C.停产整顿

D.以上都是

4.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）规定，食品生产场所的地面应满足什么要求？

A.光滑易清洁

B.无裂缝

C.防滑耐磨

D.以上都是

5.食品企业进行HACCP体系审核时，关键控制点（CCP）的确定依据不包括？

A.生物危害

B.物理危害

C.经济因素

D.法律法规要求

6.某餐厅使用一次性餐盒盛装热食，根据《食品安全国家标准餐饮服务食品安全操作规范》，以下做法正确的是？

A.使用未经消毒的餐盒

B.使用有破损