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食材分类储存规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.叶菜类蔬菜储存适宜温度是（）

A.0-2℃B.5-8℃C.10-12℃

2.肉类食材应储存在（）

A.冷藏区B.冷冻区C.常温区

3.大米储存环境相对湿度应控制在（）

A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%

4.食用油储存应避免（）

A.光照B.低温C.密封

5.鸡蛋储存时大头应（）

A.向上B.向下C.随意放置

6.干货类食材储存重点是（）

A.防潮B.防虫C.防鼠

7.土豆储存适宜温度约为（）

A.2-4℃B.4-6℃C.6-8℃

8.牛奶最佳储存温度是（）

A.2-6℃B.6-10℃C.10-14℃

9.面包短期储存可放在（）

A.常温B.冷藏C.冷冻

10.洋葱储存要保持（）

A.潮湿B.干燥C.高温

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下适合冷藏储存的食材有（）

A.鲜鱼B.酸奶C.巧克力D.草莓

2.食材储存需要注意的方面有（）

A.温度B.湿度C.通风D.