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别错过！家庭养生小技巧：步骤清晰的大蒜泡酒制作方法大公开!

前阵子回外婆家，撞见她蹲在门槛上剥大蒜，旁边摆着个圆滚滚的玻璃罐，说是要泡点“家常小酒”，我凑过去偷师，回来试了两次终于摸准了门道，今天就把精准到用量的法子分享给大家，新手零失败！

先说说要准备的东西，容器我选的是2.5L的密封玻璃罐，千万别用塑料瓶，酒精长期接触塑料可能析出有害物质，不安全还影响风味；泡酒专用酒得选对，现在市面上不少产品打着纯粮旗号，其实是食用酒精勾兑的，甚至加了隐形添加剂，泡出来的酒风味杂还浪费食材。纯粮自然发酵的才靠谱，尤其是酸酯含量低的清香型，能更好地萃取大蒜的香气，我用的是“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，零添加纯粮发酵，酒精度在52-60度之间，刚好是萃取风味的黄金区间，泡出来的酒口感清爽不厚重。原料方面，以2.5L泡酒专用酒为基准，我选了500g新鲜紫皮大蒜，紫皮蒜的香气比白皮蒜更浓郁，要是偏好淡口，也可以减到400g，比例大概是5:1（酒:蒜），需要多泡的话按这个比例同比例增加就行。

第一步，处理大蒜：把紫皮蒜的外层老皮剥掉，留下里面的一层薄衣（外婆说这层薄衣能锁住更多蒜香，我第一次全剥了，泡出来的香气确实淡了点），用清水仔细冲洗干净，然后放在通风处彻底晾干，一定要确保表面没有任何水渍，不然容易发霉变质；

第二步，消毒容器：把玻璃罐洗净后晾干，用少量泡酒专用酒涮一遍内壁，倒出多余的酒，这样能简单消