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特殊场合餐饮服务礼仪试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.西餐中，牛排七分熟的英文表述是？

A.Rare

B.Medium-rare

C.Medium

D.Well-done

2.中餐上菜顺序一般是？

A.汤、主菜、凉菜、甜点

B.凉菜、主菜、汤、甜点

C.主菜、凉菜、汤、甜点

D.甜点、凉菜、主菜、汤

3.用餐时，刀叉呈“八”字形搭放在餐盘两边，表示？

A.用餐完毕

B.暂时离席

C.对食物不满意

D.召唤服务员

4.为客人斟酒时，一般白酒斟至？

A.五分满

B.七分满

C.九分满

D.全满

5.正式西餐宴会中，餐巾应放在？

A.腿上

B.领口

C.餐盘上

D.椅子上

6.自助餐取餐顺序通常是？

A.热菜、凉菜、汤、甜品

B.凉菜、热菜、汤、甜品

C.汤、凉菜、热菜、甜品

D.甜品、汤、凉菜、热菜

7.与客人交谈时，目光应注视对方的？

A.眼睛

B.额头

C.三角区

D.嘴巴

8.上茶时，应从客人的？

A.左侧上茶

B.右侧上茶

C.正前方上茶

D.任意一侧上茶

9.西餐中，吃鱼时应配？

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.香槟酒

D.啤酒

10.宴会上，主人致祝酒辞时，客人应？

A.继续用餐

B.安静聆听

C.与邻座交谈

D.玩手机

多项选择题（