2026年食品卫生与营养学知识测试题集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品卫生与营养学知识测试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染性疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.甜蜜素

B.亚硝酸钠

C.赤藓红

D.山梨酸钾

3.世界卫生组织建议，成年人每天摄入的添加糖不应超过总能量摄入的______。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

4.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物______。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

6.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

7.食品中黄曲霉毒素主要污染哪种食物？

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.水果

8.中国居民膳食中，哪种脂肪酸摄入量普遍偏高？

A.亚油酸

B.饱和脂肪酸

C.α-亚麻酸

D.花生四烯酸

9.下列哪种食品标签必须标注营养成分表？

A.饮料

B.糖果

C.调味品

D.以