米酒酿造制作规程.docx

米酒酿造制作规程

规程目的与适用范围

制定目的

本规程旨在规范米酒酿造制作过程中的生产行为，明确各工序的操作标准、质量要求及安全管理措施，确保米酒从原料选取、原料处理、发酵生产到成品包装的全流程标准化、规范化运行。

通过构建统一的管理框架，提升生产管理效率，降低生产损耗与安全风险，保证米酒产品的感官品质、理化指标及微生物指标符合行业标准及企业内控要求，最终实现产品品质稳定、生产过程可控、经济效益优化及品牌信誉提升的目标。

适用范围

本规程适用于米酒生产企业内部所有相关生产部门及岗位的管理活动。

其覆盖范围包括但不限于：原料采购与验收环节、原料预处理与清洗环节、大罐/发酵罐投料与发酵控制环