食堂工作会议记录.docxVIP

食堂工作会议记录

会议名称：食堂月度工作例会

会议时间：近期某日上午

会议地点：食堂办公室

主持人：张主任

记录人：李干事

参会人员：食堂管理人员、各班组负责人及相关岗位骨干员工

一、会议议题

1.近期食堂卫生与安全工作复盘及改进措施

2.菜品质量与多样性提升方案探讨

3.成本控制与运营效率优化

4.员工服务意识与技能培训安排

5.其他需协调解决事项

二、讨论与决议

（一）近期食堂卫生与安全工作复盘及改进措施

张主任首先通报了近期卫生检查情况，肯定了各班组在日常清洁消毒工作中的努力，同时也指出了个别区域存在的卫生死角及操作不规范现象。与会人员围绕如何进一步提升卫生安全水平展开了深入讨论。

*讨论要点：

*后厨地面油污清理频次及效果；

*食材存储分区与标识规范；

*员工个人卫生习惯的持续强调与监督；

*餐具消毒流程的再确认与记录完整性。

*决议事项：

1.即日起，后厨实行每日班前、班中、班后三次地面清洁制度，由各区域负责人交叉检查并签字确认。

2.本周内完成食材仓库的全面整理，严格执行“先进先出”原则，所有食材必须张贴清晰的入库日期及保质期标签。

3.下周一对全体员工进行一次卫生安全操作规程再培训，并组织现场考核。

4.消毒记录需详细记录消毒时间、温度、操作人员，由专人负责每日