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食品质量管理学模拟练习题含参考答案

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次

A、45min

B、60min

C、50min

D、30min

正确答案：B

2.以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提计划

A、培训与教育计划

B、员工健康体检计划

C、加工设备维修保养计划

D、HACCP体系的验证计划

正确答案：D

3.工作服应该用专用洗衣房清洗以下哪类工作服要分开清洗

A、不同加工区域

B、不同湿度区域

C、不同食品区域

D、不同清洁区域

正确答案：D

4.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后

A、企业可再次申请复检

B、复检结论为最终检验结论

C、监管部门可提出复检要求

D、初检机构可申请复检

正确答案：B

5.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙烤面包时按食品安全国家标准加入小苏打

正确答案：D

6.GMP对设备的以下哪项未作要求

A、安全

B、安装

C、运行

D、性能

正确答案：A

7.下面列举的家畜疾病中，不属于人畜共患病的是

A、结核

B、狂犬病

C、乳房炎

D、口蹄疫

正确答案：C

8.（）对食品标签、说明书的内容负责

A、生产经营者

B、行业协会

C、监管部门

D、消费者

正确答案：A

9.物料