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茉莉花糕点制作技术规程

原料选择与验收

原料需求规格与标准制定

在生产管理流程中，明确原料需求规格是确保产品品质的基础。

首先，依据产品技术标准书对原料的物理形态（如颗粒度、水分含量）、理化指标（如酸碱度、杂质限量）、感官特征（如色泽、气味、滋味）及功能属性进行定量与定性双重界定。

需将原料划分为主原料、辅料及辅助材料三类，明确各类原料在最终成品的比例构成与工艺作用。

建立严格的理化检验标准体系，涵盖水分、灰分、杂质、微生物限度等关键参数，确保所有入库原料均符合预设的安全阈值与质量上限，为后续生产提供可量化、可追溯的质量基准。

供应商筛选与资质审核

在生产计划排程前，必须对潜在原料供应商