卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)相关专业知识备考重点解析(2026年).pdfVIP

卫生专业技术资格考试营养（初级（师）210）相关专业知

识复习要点

一、绪论

•营养与营养学概念：

•营养的定义：机体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中的营养素，以维持生命

活动、促进生长发育和修复组织的过程。

•营养学的定义：研食物、营养素与人体健康关系的科学。

•营养学的分类：

•基础营养学：研营养学的基本理论、营养素的功能和作用机制。

•公共营养学：研人群中营养状况及其改善措施，包括营养调查、营养教育、政

策制定等。

•临床营养学：研营养与疾病关系，以及通过营养手段预防和治疗疾病。

•人类营养的历史与发展：

•古代对营养的认识（如《黄帝内经》中的食医思想）。

•现代营养学的兴起（如19世纪末对维生素的发现）。

•中国营养学会的发展及主要贡献。

二、能量与营养素

1.能量

•能量来源：

•主要能量来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质。

其他来源：酒精（提供能量，但无营养价值）。

•能量消耗：

•基础代谢（BMR）：维持基本生命活动的最低能量消耗。

•体力活动：各种活动消耗的能量