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幼儿园食堂食材采购管理制度

一、总则

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，进一步规范幼儿园食堂食材采购、验收、储存、溯源管理，杜绝不合格食材入园，防范食品安全风险，保障在园幼儿身体健康和生命安全，结合本园食堂实际，特制定本制度。

本制度适用于幼儿园食堂所有米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果、干货调料、水产品、半成品等所有食材采购、验收、入库、索证索票、台账管理及供应商管理等全部工作环节，全体食堂工作人员、采购人员、管理人员必须严格遵照执行。

二、采购工作基本原则

1.安全第一原则：所有食材优先保障安全、新鲜、合格，严禁采购过期、变质、三无、来源不明、不合格食材。

2.公开透明原则：食材采购流程公开、价格透明、渠道正规，杜绝私自采购、私下交易、暗箱操作。

3.质价相符原则：择优采购、比价采购，兼顾食材质量、安全、新鲜度与性价比，杜绝高价低质、劣质食材。

4.定点溯源原则：实行定点供应商采购制度，所有食材来源可查、去向可追、责任可究，实现全程溯源。

5.按需采购原则：根据幼儿就餐人数、食谱计划按需采购，杜绝过量采购造成食材积压、变质浪费。

三、采购人员岗位职责

1.采购人员必须身体健康、持有有效健康证，熟悉食品安全法律法规及食材采购标准，坚守岗位、廉洁自律。

2.严格按照幼儿园食谱、就餐需求制定每日、每周食材采购计划，不得随意采