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2026年学校食堂期初食品安全全员培训课件（开学专用）

培训主题：筑牢开学食安防线、规范食堂操作、守护师生饮食健康

培训对象：食堂负责人、食品安全管理员、采购员、验收员、厨师、帮厨、清洗保洁、库房管理员等全体食堂从业人员

培训时间：2026年春季/秋季学期开学期初

培训依据：《食品安全法（2025修正版）》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》、校园食品安全“日管控、周排查、月调度”制度

培训目标：全面肃清开学食品安全隐患、规范全流程操作、压实岗位责任、杜绝开学食品安全事故，确保新学期食堂安全、规范、有序运行。

一、前言：新学期食品安全工作总体要求

开学初期是食品安全风险高发、隐患集中、问题易发的关键节点。经过假期长期停工，食堂设备闲置、库房囤积、卫生死角堆积、人员操作生疏、食材源头风险增多，极易出现卫生不达标、操作不规范、食材不合格、消毒不到位等问题。

2026年校园食品安全工作坚持预防为主、全程管控、源头治理、闭环落实总原则，严格落实校园食品安全“日管控、周排查、月调度”常态化机制，做到隐患清零、规范上岗、标准操作、责任到人，全面守住校园食品安全底线。

二、开学前全面自查整改（期初必做重点工作）

1.从业人员岗前自查

全体食堂人员必须持有效健康证上岗，无证、过期一律不得上岗。开学前完成全员岗前体检、岗前培训、食品安全知识再学习。严禁患有传染性疾病、皮