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食堂食品卫生安全知识培训考核试题

本次考核试题满分为100分，考核合格线为80分，考核对象涵盖食堂所有从业人员，包括行政主厨、切配岗员工、烹饪岗员工、餐用具洗消岗员工、食品仓管员、分餐服务人员及现场管理人员，考核时长为90分钟，所有在岗人员须在完成对应食品卫生安全知识全员培训后方可参与考核，考核不合格者须暂停岗位工作、参加补训并通过补考后方可重新上岗。

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪类人员不得从事接