香辣入魂·板栗烧排骨制作劳动技术教案（高一上学期）.docxVIP

香辣入魂·板栗烧排骨制作劳动技术教案（高一上学期）

一、教学背景与设计理念

（一）课程定位与背景分析

在新时代全面推进素质教育、落实立德树人根本任务的背景下，劳动教育作为“五育并举”的重要组成部分，承载着以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美、以劳创新的综合育人功能。本课程依据《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》及《普通高中劳动课程标准》中关于“日常生活劳动——烹饪与营养”任务群的要求，针对高中一年级学生设计。高一年级学生正处于世界观、人生观、价值观形成的关键期，具备一定的认知能力和动手基础，但普遍缺乏系统的生活技能训练，尤其是对传统饮食文化的了解不深，对家庭劳动的价值认同感有待提升。本课选取“香辣入魂的板栗烧排骨”这一经典家常菜肴为载体，旨在通过完整、规范的烹饪实践，引导学生从“会吃”走向“会做”，从“感知美味”走向“创造美味”，在劳动中体会中国饮食文化的深厚底蕴，掌握终身受益的生活技能。

（二）设计理念与核心思路

本教案的设计秉持“做中学、学中悟、悟中创”的核心理念，将劳动技术教育、传统文化教育、生命教育与生涯启蒙有机融合。首先，强调“技术规范性”，严格遵循烹饪工艺流程，从食材认知、预处理、刀工练习、火候掌控到调味技巧，建立系统的技术链条，让学生在操作中习得科学方法，杜绝“厨房小白”式的盲目尝试。其次，注重“文化渗透性”，将板栗的药用价值、排骨的营养搭配、辣