《海藻酸钠的性质和用途概述》2700字.docxVIP

PAGE24

PAGE24

海藻酸钠的性质和用途概述

目录

TOC\o1-3\h\u24388海藻酸钠的性质和用途概述 1

153441.1概述 1

18271.1.1海藻酸钠的性质 1

183291.1.3从马尾藻中提取海藻酸钠的意义 3

38331.1.4海藻酸钠的市场供需及价格概况 3

45441.1.5海藻酸钠发展前景 4

1.1概述

1.1.1海藻酸钠的性质

海藻酸钠，是从褐藻类海带或马尾藻中提取的天然多糖，是海藻酸衍生物中的一种。海藻酸钠易溶于水，具有增稠，悬浮，乳化，稳定，形成凝胶和

薄膜的优良特性，使其在食品、印染、医药、化妆品和其他化工行业有着广泛的应用。

1.1.2产品用途

（一）海藻酸钠在食品工业具有以下用途

（1）稳定性海藻酸钠作为冰淇淋的稳定剂时，海藻酸钠可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，海藻酸钠可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

（2）增稠与乳化性海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，海藻酸钠可提高制品的稳定性质，减少液体渗出。

（3）水合性在挂面、粉丝、米粉制作