刘燕威餐厅经营秘诀.pptx

餐饮经营管理;主讲内容：;一、餐饮经营管理课程地位;第4页;;;;;第9页;;第11页;5.快餐店

为急于处理吃饭问题的过客提供餐饮服务的餐饮场所，通常位于交通要道。

如永和豆浆，真功夫，魏家凉皮，袁记肉夹馍等

6.食街和小吃

将某一地域乃至全国的名优小吃集于一种空间之内，使食客们能够非常方便地挑选自己中意的美食，如“回民街”等。;第13页;9.饮品店

多开于商业活动较发达的中心城市，主要目标市场是商务客人，其价格不菲。

10.茶餐厅

茶餐厅与饮品店类似，也是最近几年新出现的餐饮形式，源于中国香港地域。

;（三）餐饮企业地位及经营特点;;（2）餐饮销售的特点

餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制