餐饮门店90天开店筹备与14天试营业复盘SOP工具包｜证照、人员、设备、菜单、联调与整改闭环.docxVIP

餐饮门店90天开店筹备与14天试营业复盘SOP工具包

可编辑执行版｜本工具包不替代属地审批、专业设计或法定检验

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餐饮门店90天开店筹备与14天试营业复盘SOP工具包

可编辑执行版｜本工具包不替代属地审批、专业设计或法定检验

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02STARTHERE

用这一页启动，不必先通读全册

00/使用入口

全流程

这是什么一套把“开店清单”变成“可放行项目”的执行包：每个阶段都有进入条件、责任人、阻断项、证据和关闭标准。

1.适合谁

餐饮创业者

新店店长

区域运营

加盟管理

2.最短三步开始

确定计划正式开业日（D0），在第4页填写90天倒排，并把证照、消防/燃气专业确认列为红色阻断项。

指定项目负责人和各模块Owner，使用第6页项目章程与RACI；每周只讨论“证据是否齐全、阻断是否关闭”。

从第23页开始执行14天试营业日报；出现红色指标时，直接进入第31页CAPA，不以口头承诺放行。

3.最终会得到

成果

用途

主要页面

90天倒排与阶段门

明确什么时候做、谁负责、什么情况不得前进

4-10

证照/工程/供应/菜单/团队台账

形成可核验的开店证据链

8-19

联调与试营业日报

用真实运营数据暴露系统问题

20-30

整改、复测与正式开业决策

形成No-Go/ConditionalGo/Go结论

31-36

4.如何