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国家开放大学《农产品贮藏技术》核心内容精简版（极简考试版）

版式说明：适配国开专科官方教材，全覆盖形考作业、期末机考考点，删除冗余理化公式、小众贮藏工艺，全部采用教材标准答案表述，无课外拓展，考前直接背诵，和农产品加工设备、模具系列课程格式统一。

一、农产品贮藏基础概论（选择/名词解释高频）

1.核心定义与分类

农产品贮藏：通过调控环境温湿度、气体成分，抑制农产品采后生命活动，延缓腐烂变质，维持商品价值的技术手段。

按品类划分三大类：鲜活果蔬类、粮油干制类、畜禽水产生鲜类；贮藏核心总目标：降低呼吸作用、抑制蒸腾、延缓成熟衰老、阻止微生物侵染。

2.农产品采后四大生理作用（简答必背）

呼吸作用