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压面条机操作规程

一、前言

本规程旨在规范压面条机的操作流程，确保操作人员的人身安全，保证设备正常运行及面条产品质量稳定。凡使用本压面条机的操作人员，均需仔细阅读并严格遵守本规程。

二、安全注意事项

1.电源安全：确认设备电源电压与供电电压相符，检查电源线有无破损，插头插座是否完好。设备必须有可靠接地，防止漏电事故发生。

2.操作安全：操作前需将长发束起，不佩戴易脱落的首饰，不穿宽松衣物，防止卷入机器。严禁在操作过程中将手或其他物体伸入压面辊及切面刀区域。

3.设备检查：开机前检查各部件是否安装牢固，压面辊、切面刀等转动部件是否灵活，有无异物卡住。

4.禁止事项：严禁在设备运行时进行清洁、调整或维修工作。严禁超负荷使用设备，禁止压制过硬或含有异物的面团。

三、操作前准备

1.环境清理：确保操作台面及周围环境清洁卫生，无无关杂物。

2.设备清洁：对压面辊、切面刀、面团托板等与面团接触的部件进行彻底清洁，确保无残留面屑及污渍。

3.原料准备：按照所需面条种类和口感要求，准备好适量的面粉、水及其他辅料（如盐、碱等）。面粉应过筛，去除杂质。

4.面团制作：将面粉与辅料混合均匀，逐步加入适量清水，揉制成软硬适中、表面光滑且有弹性的面团。面团醒发时间根据工艺要求而定，通常需醒发一段时间使面筋形成。

四、操作步骤

1.开机试运转：接通电源，打开设备开关，让机器