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午餐高峰服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.午餐高峰时，优先安排就座的是？

A.单人顾客

B.团队顾客

C.情侣顾客

D.老人顾客

2.以下哪种做法不利于午餐高峰服务效率提升？

A.提前准备餐具

B.服务员扎堆聊天

C.合理安排菜品出餐顺序

D.及时清理餐桌

3.午餐高峰时，顾客催单，服务员应？

A.不理会

B.告知稍后会加快

C.与顾客争吵

D.让顾客自己去厨房看

4.餐厅午餐高峰通常持续约？

A.半小时

B.1-2小时

C.3-4小时

D.5小时以上

5.为应对午餐高峰，餐厅应提前？

A.1小时准备

B.2-3小时准备

C.半天准备

D.一天准备

6.午餐高峰时，服务员应重点关注？

A.新菜品推广

B.顾客需求

C.打扫卫生

D.盘点库存

7.当餐厅午餐高峰满座时，应？

A.拒绝新顾客

B.安排顾客排队等候

C.让顾客去别家

D.不做任何处理

8.午餐高峰时，菜品出餐慢，服务员应？

A.隐瞒顾客

B.向顾客道歉并说明情况

C.责怪厨房

D.自行离开岗位

9.以下哪项是午餐高峰服务的重要目标？

A.让顾客快速吃完离开

B.提供优质高效服务

C.减少菜品供应

D.降低服务标准

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