牧原食品资料 包间每日工作流程.docxVIP

餐厅包间日工作流程

10：00到岗并点名，班前例会，接收工作安排与通知

10：00-11：00餐前准备

1.打扫工作区域卫生餐具桌面抹尘。

2.检查设施设备，保证正常工作。

3.准备并检查服务用品，餐巾纸打火机开瓶器。

4.准备好开水并按规定开空调，调节室温。

11：00-11：10

1.再次自检仪容仪表及餐前卫生，调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接顾客。

2.接受检查员的餐前检查，认真对待检查工作并给予积极的配合，对于检查人员所检查出的问题及时更正。

3.做好个人准备工作（如：喝水去洗手间等）

11：50-14：30餐中服务做到亲情服务，热情服务，快捷服务。

服务人员做好与传菜人员的对接工作，对接内容：

菜单是否填写完整；

所点菜品是否上齐；

客人的就餐进程，对服务或菜品等有什么需要。

4、在包间服务过程中产生了哪些额外消费。

下班前做好餐位的收尾工作至正常迎客状态，及时关闭水电等易耗品，做到节约降耗。

16：30-17：00餐前准备

17：00-17：15再次自检

17：50-21：00餐中服务

21：00服务人员人员做好收尾工作，并做好与传菜人员对接工作，对接内容：

1、菜单是否填写完整；

2、所点菜品是否上齐；

3、客人的就餐进程，对服务或菜品等有什么需要。

4、在包间服务过程中产生了哪些额外消费。

下班前做好餐位的收尾工作至正常迎客状