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2026年营养学与健康饮食：食品安全知识教学模拟题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂在欧盟被禁止使用，但在我国仍允许限量使用？

A.苏丹红I号

B.甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）

C.三聚氰胺

D.丙酸钙

3.中国消费者协会受理食品安全投诉的途径不包括______。

A.电话投诉

B.网络投诉平台

C.邮政信函投诉

D.直接向生产者投诉

4.霉变的大米中可能含有哪种毒素，摄入后会导致急性中毒？

A.黄曲霉素

B.伏马菌素

C.丙烯酰胺

D.杏仁苷

5.中国国家标准GB2760—2020规定，婴幼儿配方食品中不得添加______。

A.蔗糖

B.麦芽糊精

C.牛磺酸

D.乳糖

6.以下哪种行为属于食品安全谣言的典型特征？

A.引用权威研究机构的数据

B.使用夸张的案例描述危害

C.提供具体的检测报告

D.基于科学原理的解释

7.中国食品安全抽检中，哪种食品类别被列为重点监管对象？

A.谷物制品

B.畜禽肉制品

C.饮料

D.以上所有

8.