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食堂变质食材员工集体中毒预案

一、预案适用范围与总则

本预案适用于本单位食堂因采购、存储、加工环节管控失效导致变质食材流入加工流程，引发员工集体食源性中毒事件的应急处置、事后恢复与溯源整改全流程，覆盖所有在食堂就餐的正式员工、劳务派遣员工、访客及外包服务人员。本预案制定依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《食源性疾病事件应急处置指南》，以“快速响应、控源止损、救治优先、溯源问责”为核心原则，明确分级响应标准，保障中毒员工生命健康，降低事件对单位正常生产经营秩序的影响。

本预案将中毒事件按风险等级划分为三级：三级事件（一般）：出现3例及以上、10例以下有明确中毒症状、经初