酶的作用机制与应用解析.pptVIP

回忆复习;一、酶促反应速度的测定

酶促反应速度（V）：

单位时间内产物的生成量

单位时间内底物的消耗量;影响对酶反应速度的原因

;V;相对酶活力;pH影响酶作用的原因;

相对酶活％;温度对酶作用的影响：

1、温度影响底物分子的活化能

2、温度影响酶的结构和性质;（一）底物浓度对酶反应速度的影响

pH、T、[E]固定时，V对[S]作下图：;（2）测定的是初速度,P→O

（3）[S]》[E]，[S]的降低可忽视不计

（4）一段时间内反应达成平衡，[ES]的

V生成=V分解;米氏方程的推导;V=;1、意义：

（1）Km：当酶反应速度达成最大反应速度的二分之一时的底物浓度，单位mol.L-1。

（2）Km是酶的特征常数之一。只与酶的性质相关,而与酶浓度无关。

Km值受pH及温度影响，因此Km值作为常数是在一定条件下而言的。;（3）Km可表示酶与底物亲和力：假如一种酶有几个底物,就有几个Km值，Km值最小的底物称该酶的最适底物。

Km小则表明该底物与酶的亲和力高

Km大则表明该底物与酶的亲和力低

;注意：

米氏方程只是反应了单底物时酶反应速度与底物浓度之间的定量关系。

单底物酶促反应涉及异构酶、水解酶及大部分裂合酶催化的反应。;2、Km值的求法——双倒数作图法;例：;凡能提升酶活