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企业食堂变质食品职工中毒预案

一、总则

1.1编制目的

规范本企业职工食物中毒事件的应急处置流程，建立快速反应、权责明确的应急处置机制，在发生因食堂变质食品引发的职工中毒事件后，第一时间开展医疗救治、原因排查、风险控制，最大限度降低中毒事件对职工健康的危害、对企业正常生产经营秩序的影响，保障职工生命安全，维护企业稳定。

1.2适用范围

本预案适用于本企业范围内，职工食用企业自营食堂供应的变质食品（含超过保质期食品、腐败变质食品、霉变生虫食品、混有异物食品、被污染食品等）后，出现3人及以上恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道中毒症状，或1人及以上出现严重昏迷、休克等重度中毒症状的事件处置；涵盖食堂食品采购、储存、加工、留样、供应全流程因变质食品引发中毒事件的预防、预警、应急响应、后期处置全环节。

1.3工作原则

生命至上，优先救治：始终将中毒职工的生命安全放在首位，第一时间启动医疗救援，优先保障救治资源和运力；预防为主，防控结合：日常落实全流程食品安全管控，定期开展隐患排查和应急演练，提前储备应急物资；快速响应，协同处置：明确各部门权责，事件发生后10分钟内启动响应，各部门按照预案分工同步开展工作；依法规范，科学处置：严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《食物中毒事故处理办法》等法律法规要求开展处置，依托专业机构开展病因检测和风险评估。

二、应急组织体