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餐饮食品安全管理人员必备知识考试题库及答案

一、单选题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。这体现了食品安全管理的哪项基本原则？

A.政府监管原则

B.生产经营者主体责任原则

C.社会共治原则

D.预防为主原则

答案：B

解析：根据《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。这是食品安全法确立的“生产经营者是食品安全第一责任人”原则的体现，强调企业必须承担起保障食品安全的主体责任。

2.餐饮服务提供者应当严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行操作。在食品加工制作过程中，以下哪种做法是正确的？

A.为了提升