2.12 食品安全突发事件应急预案-餐饮行业食安新规.docxVIP

食品安全突发事件应急预案

第一章总则

第一条为有效预防、及时控制和妥善处置本单位各类食品安全突发事件，最大限度减少突发事件造成的人员伤害、财产损失和声誉影响，保障消费者身体健康和生命安全，维护正常的经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》（2025修正）第142-148条、《中华人民共和国突发事件应对法》第47-58条，《中华人民共和国食品安全法实施条例》第80-85条，《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第97号）第16-18条，新版《餐饮服务食品安全操作规范》（2026）第11.1-11.8条，《国家食品安全事故应急预案》《食品召回管理办法》（2026年实施）《食品安全事故应急演练要求》（GB/T45222—2025）等法律法规、标准及相关规定，结合本单位实际（含食品采购、验收、储存、加工、服务、配送全环节），制定本预案。

第二条本预案所称食品安全突发事件，是指在本单位食品加工、经营、服务过程中，因食用本单位提供的食品或饮用本单位提供的饮品，引发的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的突发事件，包括但不限于：

1.多人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等疑似食物中毒症状；

2.食品被致病菌、病毒、寄生虫、有毒有害物质（如农药残留、兽药残留、重金属、非法添加物等）污染；

3.食品加工过程中出现交叉