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2026年食品营养与健康产品设计原则考核题

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：以下每题只有一个最符合题意的选项。

1.在设计针对中国老年人群的即食食品时，优先考虑的营养素是？

A.高蛋白

B.高糖分

C.高膳食纤维

D.高脂肪

2.针对高血糖风险人群的零食产品设计，应重点控制的关键成分是？

A.淀粉

B.蔗糖

C.果糖

D.葡萄糖

3.在东南亚地区设计低钠食品时，常用的替代调味料是？

A.盐

B.酱油

C.蒜粉

D.香茅

4.儿童辅食产品设计应遵循的核心原则是？

A.口感丰富

B.营养均衡

C.颜色鲜艳

D.价格低廉

5.针对素食者的营养补充剂产品设计，应重点添加的维生素是？

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素A

6.在设计老年人消化辅助食品时，应优先考虑的成分是？

A.高脂肪

B.高纤维

C.高糖分

D.高盐分

7.针对孕期妇女的营养补充产品设计，应重点添加的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.在设计无麸质食品时，常用的替代主食原料是？

A.小麦

B.玉米

C.燕麦

D.大米

9.针对肥胖人群的代餐产品设计，应重点控制的关键指标是？

A.热量

B.脂肪含量

C.碳水化合物含量

D.蛋白质含量

10.在设