幼儿园2026年食堂从业人员安全培训方案.docx

幼儿园2026年食堂从业人员安全培训方案

一、培训目标

1.100%参训从业人员掌握《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（教育部令第14号）、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规中针对幼儿园食堂的强制要求，考核通过率达98%以上，不合格人员补考合格后方可上岗。

2.所有从业人员熟练掌握食材采购、储存、加工、分餐、餐具消毒、餐厨垃圾处理全流程操作规范，岗位操作合规率提升至100%，年度内无食品加工操作类安全隐患。

3.全员掌握诺如病毒、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等幼儿园高发食源性疾病的防控要点，从业人员手部、操作台面、餐具抽样检测合格率