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营养与健康试卷及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下不属于人体必需宏量营养素的是

A.蛋白质是构成人体组织器官的核心营养物质

B.脂肪是人体重要的储能和供能物质

C.维生素是调节人体生理功能的微量营养物质

D.碳水化合物是人体最主要的能量来源

答案：C

解析：宏量营养素指人体每日需求量大、为身体提供主要能量的三类物质，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物，选项A、B、D对应的三类物质都属于宏量营养素；维生素属于微量营养素，人体需求量小且不提供主要能量，因此正确答案为C。

以下食物中优质蛋白质含量最高的是

A.大米的主要营养成分为淀粉，能够快速为人体补充能量

B.瘦牛