食品安全速答挑战升级.pptVIP

食品安全抢答题第1页1

说明抢答题实际有效题为50题，其余为备用题。请在主持人说开始后抢答。如提前抢答，第一次警告，第二次扣10分/次。答题时，每答对一次加10分，每答错一题扣10分。第2页2

食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害涉及病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在合适的环境下会快速繁殖，从而引发食物的腐败变质。那么以下属于合适的环境的是：A、营养成分

B、水活度

C、PH值

D、温度第3页3

病毒污染食品的路径普通有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。以下属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：A、1998年上海暴发的大规模甲型肝炎病毒

B、人患狂犬病

C、牛患口蹄疫

D、乙肝病毒携带者第4页4

寄生虫污染食品的路径有：A、原料动物带有寄生虫病

B、粪便污染

C、食品生熟不分

D、食品原料遭到寄生虫卵污染第5页5

化学危害分为天然的化学危害、添加的化学危害、外来的化学危害，以下属于外来的化危害的有：A、工业污染，如铅、砷、汞等化学物质的对动

物体的污染

B、谷物上产生的黄曲霉毒素

C、农用化学物品，如除草剂、杀虫剂

D、食