1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 人力资源/企业管理
  5. 管理学资料

后厨岗位技能测试题集及答案.doc

后厨岗位技能测试题集及答案.doc

    后厨岗位技能测试题集及答案

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.切土豆丝时，一般要求土豆丝的厚度是多少？

    A.1毫米左右

    B.2毫米左右

    C.3毫米左右

    D.4毫米左右

    2.炒青菜时，最合适的火候是？

    A.大火

    B.中火

    C.小火

    D.先大火后小火

    3.制作红烧肉时，上色一般用什么调料？

    A.老抽

    B.生抽

    C.蚝油

    D.醋

    4.炸制食物时，油温一般控制在多少度合适炸薯条？

    A.120℃

    B.150℃

    C.180℃

    D.200℃

    5.煮米饭时，米和水的比例一般是？

    A.1:1

    B.1:1.2

    C.1:1.5

    D.1:2

    6.发面时，常用

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >