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公共营养基础试题及答案

一、单选题

1.膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，哪个是针对特定人群制定的推荐摄入水平？（1分）

A.平均需要量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

【答案】B

【解析】推荐摄入量(RNI)是针对健康人群的摄入水平，而适宜摄入量(AI)是针对特定人群。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（1分）

A.精制米面

B.红肉

C.蔬菜

D.水果

【答案】B

【解析】红肉富含完整蛋白质，而精制米面、蔬菜和水果蛋白质含量较低或不是完整蛋白质。

3.我国居民膳食指南建议每天摄入多少克膳食纤维？（1分）

A.10-15克

B.15-25克

C.25-35克

D.35-45克

【答案】C

【解析】我国膳食指南建议成年人每天摄入25-35克膳食纤维。

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（1分）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【答案】C

【解析】维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。

5.钙的最好来源是？（1分）

A.牛奶

B.菠菜

C.豆制品

D.橙子

【答案】A

【解析】牛奶是钙的最好来源，菠菜虽含钙但吸收率低，豆制品和橙子钙含量相对较低。

6.以下哪种情况不属于营养过剩？（1分）

A.肥胖

B.高血脂

C.糖尿病

D.维生素C缺乏

【答案】D

【解析】维生素C缺乏是营养不足，其他选项均为营养过剩的表现。