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2026年营养学研究生考试题：食物营养价值与需求分析

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种食物中富含优质蛋白质且必需氨基酸组成最接近人体需求？

A.玉米

B.小麦

C.豆类

D.水果

2.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

3.我国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

4.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.膳食中锌主要来源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.动物性食物

D.水果

6.以下哪种食物的钙含量较高且吸收率较好？

A.深绿色蔬菜（如菠菜）

B.豆制品

C.奶制品

D.坚果

7.膳食胆固醇主要存在于：

A.植物油

B.动物内脏

C.谷物

D.蔬菜

8.下列哪种矿物质缺乏会导致“脚气病”？

A.铁

B.锌

C.硒

D.维生素B?（硫胺素）

9.我国居民膳食指南强调“食物多样”，其核心目的是：

A.增加能量摄入

B.提供均衡营养

C.促进体重增加

D.减少膳食纤维摄入

10.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.深绿色蔬菜（如