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2026年超市生鲜食品质量管理制度

本制度为2026版超市生鲜食品质量管理制度，适用于本超市所有直营及加盟门店的生鲜食品采购、验收、存储、加工、销售全流程质量管理，覆盖蔬果类、肉禽蛋类、水产品类、熟食卤味类、生鲜加工半成品五大类共127个常见生鲜品项，管理目标为：生鲜进货准入合格率100%，在售生鲜不合格品率控制在0.01%以下，生鲜质量投诉处理率100%，全年不发生一般及以上生鲜食品安全事故，符合《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》及2025年最新修订的地方生鲜食品安全监管要求。

一、采购准入管理

所有生鲜供应商必须完成资质审核后方可准入，准入要求如下：

1.基础资质：必须持有有效期内的营业执照、食品生产经营许可证，食用农产品供应商需持有农产品产地证明或者购货凭证，合作基地直采的需提供农业部门出具的基地备案证明。

2.专项资质：肉禽供应商需提供定点屠宰资质证明，每批次供货需附带对应批次的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；进口生鲜供应商需提供海关出具的入境货物检验检疫证明、原产地证明，进口冷链生鲜需符合海关进口冷链食品溯源管理要求，赋全流程溯源码；有机生鲜、绿色生鲜需提供对应认证机构出具的认证证书，认证信息可在国家认证认可监督管理委员会官网查询核实。

3.分级管理要求：本超市对合作供应商实行年度分级管理，分级依据为年度供货质量合格率、有