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食材配送安全卫生管理规范.docx

食材配送安全卫生管理规范.docx

    食材配送安全卫生管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、基本原则 11

    三、适用范围 12

    四、组织与职责 13

    五、人员卫生要求 17

    六、场地与设施要求 19

    七、车辆卫生要求 21

    八、食材采购管理 23

    九、验收管理 24

    十、分拣管理 26

    十一、包装管理 28

    十二、装载管理 30

    十三、运输过程控制 31

    十四、温度控制要求 38

    十五、时间控制要求 39

    十六、交接管理 43

    十七、清洁消毒管理 44

    十八、废弃物管理 46

    十九、追溯管理 48

    二十、异常处置

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