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家庭厨艺大考验：真假散厨测试题解析.doc

家庭厨艺大考验：真假散厨测试题解析.doc

    家庭厨艺大考验：真假散厨测试题解析

    一、选择题（每题5分，共30分）

    1.以下哪种食材处理方式是正确的？

    A.土豆发芽了，把芽眼挖掉就可以继续食用

    B.用铁锅煮酸性食物能让食物更美味

    C.清洗西兰花时用盐水浸泡可以去除农药残留

    D.切完辣椒后用热水洗手能快速去除手上的辣味

    2.炒菜时，什么时候放盐最合适？

    A.油热后马上放

    B.菜快炒熟时放

    C.出锅前放

    D.随意什么时候放

    3.制作红烧肉时，一般选用哪种酱油？

    A.生抽

    B.老抽

    C.味极鲜

    D.海鲜酱油

    4.蒸米饭时，米和水的比例一般是多少？

    A.1:1

    B.1:1.2

    C.1:1.5

    D.1:2

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