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调味品质量检测工程师岗位招聘考试试卷及答案

调味品质量检测工程师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.调味品中总酸的测定常用的指示剂是______。

2.GB2760是关于______的国家标准。

3.酱油中氨基酸态氮的测定方法是______法。

4.气相色谱法常用于检测调味品中的______类物质。

5.食盐中氯化钠的测定常用______滴定法。

6.调味品中重金属铅的检测常用______原子吸收光谱法。

7.蚝油的主要质量指标之一是______含量。

8.味精中谷氨酸钠的含量应不低于______%（以干基计）。

9.调味品微生物检测中，常用的培养基有______琼脂。

10.检测调味品中总糖时，常用的试剂是______试剂。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种调味品不需要检测黄曲霉毒素B1？（）

A.食盐B.酱油C.花生酱D.芝麻酱

2.测定调味品中水分含量的标准方法是？（）

A.卡尔费休法B.直接干燥法C.减压干燥法D.蒸馏法

3.下列哪个不是酱油的质量等级指标？（）

A.氨基酸态氮B.总酸C.灰分D.可溶性无盐固形物

4.气相色谱仪的核心部件是？（）

A.进样器B.检测器C.柱温箱D.色谱柱

5.调味品中总砷的检测方法不包括？（）

A.原子荧光光谱法B.银盐法C.氢化物发生原子吸收法D.电感耦合等离子体质谱法

6.下列哪种添加剂在酱油